Se questa è un'insalata...

Insalata di surimi, rucola e mais

• 1 confezione di surimi surgelati

• 1 barattolo di mais

• 1 mazzetto di rucola

• 1 Limone

• Olio extravergine d’oliva

• Una grattugiata di pepe

• Sale

Lasciate scongelare i surimi a temperatura ambiente. Intanto lavate e mondate la rucola e cominciate a disporla in un’insalatiera. Una volta scongelati, tagliate i surimi a rondelle di circa mezzo centimetro. Scolate la confezione di mais in modo da togliere tutta l’acqua di conservazione. Unite tutti gli ingredienti nell’insalatiera e condite con l’olio (quantità a piacere), il succo di mezzo limone, la grattugiata di pepe e il sale. Conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. Il risultato è un’insalata facile e colorata, di sicuro impatto.